Tips när du bakar paj
- Gör gärna degen i en matberedare, då är det lättare att få den riktigt blandad. Men knåda aldrig degen onödigt länge - bara tills den får konsistens.
- Om du hinner så låt degen vila svalt en stund innan du kavlar ut den.
- En vanlig bakkavel och lite mjöl brukar räcka för att kunna kavla ut degen. Men det går också att trycka ut degen direkt i formen om du hellre vill det.
- Använd en form med löstagbar kant. Oftast är degen så fet i sig självt att den du inte behöver smörja formen.
- Förgrädda pajskalet några minuter om du gör en större paj och tänker använda en "blötare" fyllning.
- För att hålla skalet på plats i formen när du förgräddar det kan du fylla skalet med okokta, gula ärtor. Det går också att klä skalet med aluminiumfolie.
- Nagga gärna pajskalet med en gaffel innan du gräddar det så slipper du att det blåser upp sig i ugnen!
- Det går fint att förbereda ett pajskal och ha det ogräddat eller gräddat i kylen över natten.
Kommentar av
Bara kemi!
2 juli 2010
Ett tips till en mycket frasig pajdeg är att ta en "kork" eller två alkohol till degen och minska på vattnet med lika mycket. Whisky och konjak ger aningens smak men vodka eller rent brännvin smakar inget alls. Efter gräddning finns ingen alkohol kvar, bara ett otroligt frasigt pajskal, underbart till somriga grönsakspajer! (Hemligheten; alkoholen reagerar med fettet och gör det frasiga)
Kommentar av
bibi
3 juli 2010
Kan man använda flytande margarin i stället för smör.
Svar av Hanna28 september 2010
Visst kan man använda flytande, men degen kmr ju att bli lite lösare då så kanske det vore bäst men lite mer mjöl i så fall. Du får testa dig fram. :)
Svar av Kajsabeth16 september 2010
Håller med verkligen
Svar av Lajsa14 september 2010
Samma här. Margarin är hemskt! Googla på det.
Svar av Gnällig idag, sorry31 augusti 2010
Margarin är det värsta man kan äta tycker jag, det är så konstgort
Svar av Namn/signatur21 juni 2012
Tråkigt att alla måste klaga på den som vill använda flytande margarin, det är väl en personlig smaksak och dessutom gissar jag att frågan bara handlade om konsistensen.
Kommentar av
nilla
4 juli 2010
ta 1dl kesella och 50 gr marg istället för 150 gr marg. För dej som vill äta lite smalare och sundare.
Kommentar av
ELMA
30 januari 2009
Bra information
Kommentar av
lollo
28 juli 2010
Hej! Vill gärna förbereda pajen så långt det är möjligt, och helst göra nästan klar. Kan man grädda den nästan färdigt lite tidigare eller dagen innan, och grädda den helt färdig precis innan man ska äta den?
Postat av lollo den 28 juli 2010
Kommentar av
meta
9 augusti 2010
Kan man laga paj i långpanna? Vad bör man tänka på?
Redaktionens kommentar
Kommentar av
INVI
21 november 2008
Du behöver ej förgrädda pajskalet om du har varmluftsugn du kör bara med varmluft på undervärme så blir den lika bra. Lycka till
Kommentar av
Tea
17 september 2008
Hej! Jag brukar göra deg och sedan frysa in. Bara ta ut dem när man ska använda dem. Funkar kanon.
Äldre kommentarer
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Bärlyx!
Smak av sommar
Bär är sommarlyx hela året! Tjuvstarta sommaren med paj med blåbär och hallon.
Bakakaka
Banankaka som muffins
Banankaka börjar bli en klassiker för många baksugna. Den är lättbakad, hållbar och saftigt god.
Frukostbullar
Frallor för alla
De flesta blir alldeles knäsvaga av doften av nybakat. Även om man är oerfaren i köket lyckas man lätt med frukostbullar. Vissa tar mer tid, andra går snabbare att baka. Frallor är mycket enkla att baka, men det är faktiskt frukostbullar gjorda på surdeg också! Kanske är receptet på enkelt surdegsbröd något för den som inte är så varm i förklädet? En riktig klassiker är morotsbullar som blir saftiga av rivna morötter och smakar lika bra till den värmande soppa vi så väl behöver, som till frukost.
Hembakat bröd
Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd?
Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Surdegsbröd
Finaste limporna
Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Jag söker recept pa pajdeg som blir god (och knaprig) efter djupfrysning... Tackar för tipps...