Polentapaj (vegetarisk paj med majsgryn)

En god paj som ska serveras kall eller ljummen. 

Du behöver

Utöver pajdegen:

• 2-3 morötter, (ca100 gram)
• 1 gul lök
• 1 palsternacka
• 1 tsk rosmarin, grovt mald
• 1-2 vitlöksklyfta
• 1 dl oliver
• 1/2 dl polenta
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning (eller salt efter smakt)
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 dl grädde
• 1,5-2 dl lagrad ost, riven
• 1 dl skuren mozarellaost (eller riven hårdost)
• salt och svartpeppar

Pajdeg

Gör en sats pajdeg efter något av grundrecepten:
» Grundrecept pajdeg
» Fullkornspaj
» Dinkelpaj

Gör så här

Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.

Strimmla rotfrukterna och löken. Fräs dem i lite olivolja tills de fått lite färg, tillsätt den pressade vitlöken mot slutet. Späd med 4 dl vatten och vispa ner polentan, rosmarin och buljongen. Låt koka upp och sjuda i cirka fem minuter.  Ställ av från värmen och låt svalna något.

Rör ner grädden, tomatpurén och osten. Smaka av och krydda. Slå blandningen i pajskalet och fördela oliverna jämnt över ytan. Täck med skuren mozarellaost eller riven ost.

Grädda pajen i 200grader i cirka 45 minuter. Täck ytan med folie eller lock om den får för mycket färg.

Låt pajen svalna helt innan serveringen - detta för att polentan ska kunna stelna. Servera gärna pajen kall eller värm deb innan serveringen. Pajen passar utmärkt att göras en dag i förväg och förvaras i kyl över natten.

» Se även våra tips om hur du lyckas med den perfekta pajen!